Technique
INNOVATION
ET LAIT DE BREBIS
La synthèse de
résultats obtenus dans le cadre du projet de recherche CAMAR n° 8001- CT 91- 0113 de la Commission
Européenne, DGVI, consacré à la maîtrise des facteurs de production pour
réduire les coûts et améliorer la qualité des produits de l’élevage des brebis
laitières vient
de paraître (CIHEAM, Options Méditerranéennes) pratiquement simultanément avec
les actes du séminaire d’Hammamet sur les filières lait en Méditerranée (EAAP
n° 99, 2000).
A partir de ces deux publications,
nous faisons un tour d’horizon synthétique sur l’amélioration des connaissances
en matière de nutrition et de conduite des brebis laitières et de l’impact de
ces innovations sur la durabilité des systèmes ovins
laitiers en Méditerranée.
Le
projet CAMAR en référence a permis une convergence de quelques unes des
principales équipes de recherche européenne sur la manière de traiter
l’alimentation et la conduite des brebis laitières. Les bassins laitiers
impliqués concernent environ 8 millions de brebis et plus de 61 000
éleveurs en France, Espagne et Italie (Sardaigne). Le Projet a permis à
l’ensemble des participants d’accroître les connaissances spécifiques aux
brebis laitières dans différentes conditions de production et avec les races de
chaque région en matière d’alimentation exprimées dans les systèmes INRA
d’alimentation des ruminants pour les besoins et apports énergétiques (UFL) et
protéiques (PDI), la capacité d’ingestion (UEm) et les quantités ingérées.
Le
projet a également permis, sur un plan plus méthodologique, l’expression du
lait standard en énergie, l’estimation des réserves corporelles des animaux in
vivo, la mesure de l’ingestion individuelle à l’auge ou au pâturage,
l’étude du comportement au pâturage (outils APEC) où l’étude de l’impact de conduites
d’élevage fondée sur les informations individuelles au sein du troupeau (mises
en lots).
Des
recommandations ont été formulées tant en ce qui concerne l’alimentation, la
conduite des brebis au pâturage, la conduite des troupeaux au pâturage ou le
suivi technique des troupeaux à partir du lait au tank. Par ailleurs, l’impact
de la sélection laitière sur l’efficacité alimentaire a été évaluée intra-race
ou entre races.
L’équilibre
de l’élevage ovin laitier en zone méditerranéenne est fortement lié aux
conditions locales de valorisation des ressources. A ce titre, la sélection de
races locales dans leurs bassins respectifs contribue largement à maintenir cet
équilibre naturel et donc à la durabilité des systèmes. L’insémination
artificielle et la synchronisation de l’oestrus paraissent les innovations technologiques
majeures pour d’une part tester les reproducteurs dans les conditions réelles de
l’élevage et d’autre part d’harmoniser le cycle de reproduction avec les ressources
localement disponibles. Enfin, la mise en place de systèmes d’alimentation
améliorés (comme le permettent par
exemple les références produites par le contrat CAMAR), la connaissance des
méthodes de gestion du pâturage, la mise au point d’outils d’aide à la décision
multicritères rendent possibles une plus grande valorisation des ressources
naturelles avec une complémentation appropriée et donc une meilleure maîtrise
des objectifs et des coûts de production.
Le
suivi technique des troupeaux à partir des données quantitatives et
qualitatives du lait au tank.
Les
quantités quotidiennes de lait livrées à la fromagerie et la qualité
biochimique (TB et TP) hebdomadaire des laits de mélange sont des données
faciles à obtenir dans la mesure où un système de paiement du lait à la qualité
est mis en place en routine. L’utilisation des ces informations pour le suivi
des troupeaux a été testée dans les Pyrénées et dans le Rayon de Roquefort,
puis étendue au Pays basque espagnol et en Sardaigne, en évaluant l’effet de la
répartition des agnelages et du mode de conduite des animaux.
Il
a été observé, au sein d’un élevage donné, que la répartition mensuelle des
livraisons dans le Rayon de Roquefort
conditionne les TB et TP annuels. Par ailleurs, les effets de structure du
troupeau (classes d’âge, stade de lactation) pour une période donnée peuvent
masquer les effets de l’alimentation. L’effet du niveau génétique moyen du
troupeau apparaît relativement stable tout au long de la campagne. Par
ailleurs, l’effet positif sur les TB et TP du lait du tank d’un groupage des agnelages
se confirme lorsque les périodes de collecte sont bien définies.
Inversement,
lorsque l’on tient compte de cet effet de la structure du troupeau, l’analyse
des laits au tank permet de mettre en évidence l’influence de facteurs de
variation liés à l’effet élevage (par exemple, effet de l’alimentation sur les
taux).
L’interprétation
des écarts de composition du lait au tank, déjà systématiquement collectés pour
les suivis en fermes dans le Rayon de Roquefort, est améliorée par la prise en
compte de ces facteurs de structure de troupeau. La mise en pratique d’une
démarche comme celle-ci a besoin d’une connaissance approfondi du système de
production, en considérant aussi les limitations et les objectifs de
production.
L’étude des conditions de
mise en œuvre de ces techniques ne faisait pas partie du projet CAMAR.. Si
certaines nécessitent de disposer d’un dispositif de Recherche - Développement
structuré, d’autres comme les suivis techniques à partir des données
quantitatives ou qualitatives sur le lait du tank pourraient être généralisées.
Si un grand nombre de bassins en dehors de ceux étudiés ici ne disposent
souvent pas de services performants (généralisation du Contrôle laitier,
analyse systématique de la qualité des laits, identification précise et
inventaire des troupeaux), la généralisation d’enregistrements simples et peu
coûteux est une condition nécessaire à la maîtrise technique de la conduite de
l’élevage ovin - lait.
JPD (d’après
l’avant propos de François Bocquier et Francis Barillet, et la communication de
Luis Oregui et al. )
Nutrition,
Alimentation et élevage des brebis laitières ; maîtrise des facteurs de
production pour réduire les coûts et améliorer la qualité des produits. (F. Barillet et F. Bocquier, éditeurs). Options méditerranéennes, série
B, Etudes et Recherches n°42 CIHEAM 115 pages
Oregui, L. Sanna, S. Barillet,
F. Alternatives offered by technology for improving sustainability of
Mediterranean dairy sheep systems. In “Prospects for a sustainable dairy sector in the
Mediterranean.”, EAAP Publications, n°99, Wageningen
Academic publishers; pp 271-276.
