Observatoire des Systèmes
de production ovine et caprine : L'Egypte
L'Egypte s'est intéressée au
développement des petits ruminants à travers plusieurs projets de coopération
inter - régionale. Bien que la
contribution des ovins et des caprins soit très inférieure aux autres animaux
d'élevages (Bovins, buffles et volaille), le cheptel ovin caprin a connu depuis
20 ans une forte croissance (voir tables 1 et 2) . Nous présentons ici un
résumé de résultats et des améliorations impulsées par ces projets qui
permettent de caractériser le fonctionnement des systèmes de production dans
leur diversité très contrastée.
Diversité et
développement de l'elevage des ovins et des caprins en Egypte
L'Egypte, une agriculture
irriguée très intensive dans la vallée du Nil, des systèmes pastoraux dans les
déserts et le Sinaï.
L'essentiel
de la population, de l'activité et des terres agricoles de l'Egypte sont
concentrés sur un petit territoire (4% du pays environ) comprenant la vallée et le delta du Nil.
Table 1 : Estimation du cheptel égyptien et de son
évolution de 1970 à 1993 - Estmated
number of livestock in Egypt from 1970
to 1993
BOVINS et BUFFLES/ COWS and BUFFALOS
(000 heads)
|
Année/Year
|
Vaches/Cows
|
Veaux/veals
|
Males>1an/year
|
Buffles/Buffalos
|
|
1976
|
1700
|
350
|
700
|
2685
|
|
1993
|
1606
|
345
|
597
|
2572
|
OVINS CAPRINS ET CAMELIDES/ SHEEP, GOATS, CAMELS
(000 heads)
|
Année
Year
|
Brebis-chèvres
Ewes-does
|
Agneaux-Chevreaux
Lambs-kids
|
Autres
Others
|
Net
Imports-Exports
|
TOTAL O&C
S &G
|
Camélidés
Camels
|
|
1976
|
3602
|
1649
|
438
|
-71
|
5689
|
137
|
|
1992
|
4390
|
1980
|
1221
|
-86
|
7592
|
108
|
Table 2 : Estimation du nombre d'animaux abattus
et des tonnages de viande produits en Egypte entre 1970 et 1993/estimated
number of livestock slaughtered and red meat supply in Egypt from 1970 to 1991
(000 heads /Mtons)
|
Année
Year
|
Brebis
Ewes
|
Chèvres
Goats
|
Camélidés
Camels
|
Viande ovine
Sheep meat
|
Viande caprine
Goat meat
|
Viande caméline
|
TOTAL
Viande Rouge
Red meat
|
|
1977
|
1977
|
128
|
57
|
43494
|
1785
|
13110
|
294370
|
|
1993
|
3100
|
414
|
85
|
66200
|
5798
|
19550
|
456652
|
Les
exploitations, généralement familiales et de petite taille associent cultures
intensives (plusieurs récoltes annuelles avec des rotations de cultures
maraîchères, de coton et de céréales)
avec un cheptel de quelques têtes de bovins, buffles, ovins et caprins qui
contribuent à la fertilisation des terres. Si 30% des brebis et des chèvres
sont élevées dans ces régions, ils participent pour 70% à la production de lait
de chèvre (surtout autoconsommée et difficile à estimer) et de viande ovine et
caprine. Compte tenu des ressources fourragères disponibles et sous produits
abondants, quelques animaux à
potentiels laitiers (chèvres alpines) ont été importés mais le cheptel n'est
généralement pas sélectionné.
Un seul élevage important de 300 chèvres Saanen environ s'est implanté pour
approvisionner le Caire en fromage de chèvre (mais il semble que le marché
limité fragilise la rentabilité de l'entreprise.
Des systèmes pastoraux dans les
déserts et le Sinaï.
70% du
cheptel ovin et caprin est réparti dans les régions désertiques de l'ouest, de
la mer Rouge (désert oriental) et du Sinaï (voir carte). Ces animaux sont
principalement élevées par les
populations bédouines pour la production de viande (moutons) de lait et de chevreaux (caprins). La politique actuelle de mise en
valeur des zones désertiques à travers
de grands projets d'irrigation et de forages permet la mise en cultures de plus
de 100 000 ha par an qui peuvent contribuer à
la Production de fourrages complémentaires pour les troupeaux de ces
régions.
Les caractéristiques des
systèmes de production dans le nord du Sinaï
Le
projet mis en place par le USAID/ MERPconcerne
la cote nord du Sinaï entre Rafah et Modana. Un échantillon de 234 fermes
caractéristiques a été étudié. Les 3 systèmes identifiés sur la zone ont tous
une base foncière agricole et le troupeau caprin est le plus important. Le premier système (S1) est un système
extensif non irrigué avec recours exclusif à la complémentation du cheptel
pendant la saison la plus sèche. Dans le 2ème système, S2 semi
intensif la supplémentation est constante toute l'année. le 3ème est
intensif (S3) avec des surfaces fourragères irriguées et une supplémentation
continue. Les chiffres clés de ces systèmes sont résumés dans le tableau ci -
dessous. Pour tous les systèmes la saison des mises bas se situe entre Décembre
et Janvier pour une période de Pâturage entre novembre et mai (S1 et S2). Les
chèvres sont habituellement traites pendant 3,5 mois en moyenne pour la
consommation familiale de lait et sa transformation en Fromage de karish, en
yaourt, ou gohee (beurre liquide, semneh). La production des chèvres par
lactation varierait pour cette échantillon de 76 (S2) à 110 litres de
lait/chèvre (S2). Par ailleurs ces données indiquent une sédentarisation de l'élevage
et montrent que les activités d'élevage entrent pour une part importante mais minoritaire
(20 à 25%) dans le revenu de la ferme. L'objectif du projet, en cours est
d'introduire des reproducteurs de race laitière syrienne Zaraïbi pour les croiser avec les chèvres de
race Baladi et améliorer ainsi la part du revenu de l'élevage en organisant une
commercialisation du lait (l'absorption conduisant à obtenir en 10 ans des
chèvres de 15/16 de sang Zaraïbi). La pertinence de cette orientation semble
donner lieu à un débat au sein de la communauté zootechnique égyptienne.
|
|
S1
|
S2
|
S3
|
|
Nombre de
personnes/ferme Average family size
|
7,7
|
8,3
|
8,8
|
|
Taille du troupeau (
têtes)/Average flock size (heads)
|
21,8
|
25,5
|
30,1
|
|
Composition du
troupeau (%) / Flock composition (%)
Chèvres/goats
Ovins /sheep
|
67
33
|
71
29
|
80
20
|
|
Type d'habitation/Type of Housing (% of farms)
Maisons / buildings
Tentes fixes / Fixed tent
Tentes mobiles/Movable tent
|
74
19
7
|
55
43
2
|
95
5
-
|
|
Structure du revenu
familial /Sources of family income
Elevage/ livestock (%)
Agriculture/ Cultivation (%)
Hors exploitation /
off-farm jobs (%)
|
25
65
10
|
27
43
30
|
20
75
5
|
Etudes des systèmes de production dans les déserts
occidental (Côte nord ouest) et
oriental)
Les
élevages sont également des troupeaux mixtes ovins (de race barki) et caprins
(de race baladi). La taille des troupeaux est très variable de moins de 100
têtes à plus de 300. Les données sont peu nombreuses sur ces systèmes mais une
enquête est en cours auprès de 220 fermes (A. Ahmed).
Les
troupeaux de brebis comme de chèvre reçoivent en moyenne entre 800 g et 1 kg de
concentrés par jour avec un supplément de 250 g à 500 g pendant 85 jours en
début de lactation.
Table 1a and 1b Comparaison of the production
systems according to the size of farms.
Sheep
|
Size of farms (heads)
|
>300
|
100-300
|
<100
|
|
Number of ewe/ram
|
56
|
45
|
33
|
|
N° ewe lambs/ewe
|
0,34
|
0,29
|
0,19
|
|
% lambing
|
88-89
|
85
|
89
|
|
Weight of marketed lambs
|
33,9
|
24,9
|
25,8
|
|
Fattening period (months)
|
3,6
|
3,4
|
3,5
|
|
Initial weight (kg)
|
25,8
|
19,8
|
21,8
|
|
Final weight (kg)
|
46,3
|
39,6
|
36,7
|
|
Daily Growth rate (g/day)
|
220
|
210
|
170
|
Goats
|
Size of farms (heads)
|
>300
|
100-300
|
<100
|
|
Number of does/buck
|
52
|
35
|
27
|
|
Twinning %
|
1,48
|
1,36
|
1,57
|
|
N° kids/N° lambs mating
|
1,27
|
1,22
|
1,45
|
|
Initial weight
|
15
|
15,3
|
13,3
|
|
Final weight
|
28,3
|
27
|
24,2
|
|
Daily growth rate
|
180
|
110
|
120
|
|
Culling %
|
28
|
25
|
24
|
Study on
the small ruminants farms in the North-West coastal area
(220
farms)
West
|
East
|
|
|
100
%
93
%
8
%
45
%
|
92
%
94
%
17
%
21
%
|
%
Concentrate feed mix
%
Grain
%
Hay (alfalfa)
%
Straw
|
|
89
86
|
0.91
91
|
Concentrates
Sheep (kg/head/day)
Goat
(kg/head/day)
|
|
.55
kg
25
kg
|
.46
kg
.51
kg
|
Extra concentrates during early lactation (85 days)
Sheep
Goat
|
Reproductive production
performances
West
|
East
|
|
|
|
|
Sheep
|
|
98.9
|
94.2
|
%
of the farmers keeping the sire all the years round with the female
|
83.6
|
92.2
|
Concentrate
%
|
1.06
|
1.112
|
Twinning
rate %
|
7.5
|
8.2
|
Abortion
rate
|
1.3
|
1.9
|
Lactation
period (months)
|
0.28
|
0.35
|
Daily
milk yield
|
|
|
Goat
|
96.4
|
96.5
|
%
of the farmers keeping the sire all the years round with the female
|
86.8
|
89.2
|
Concentrate
%
|
1.54
|
1.34
|
Turning
rate %
|
9.1
|
8.7
|
Abortion
rate %
|
2.6
|
2.4
|
Lactation
period (M)
|
0.62
|
0.69
|
Daily
milk yield (l)
|
ANNEX Table 14.9
Native Cattle Smallholder Fattening Budget, 1993 prices
Returns
|
Units
|
Quantity
|
Price/unit
|
Total
|
|
Manure value
(10 donkey Loads = 1 cubic meter)
Value of
fattened animal
Total
returns
Cash Costs
|
cubic
mtr.
Kgs
Units
|
15.00
380.00
Quantity
|
5.00
6.00
Price/unit
|
75.00
2280.00
|
|
2355.00
|
|
Total
|
|
A.
Purchase feeder calf
B.
Feed costs
Straw
Berseem
Concentrate
(non-traditional)
Veterinary
services
Mortality
losses
Sub-total,
cash costs
Net Farm
Income
Non-cash costs
Family labor
Interest on
own capital
Transport
Animal work
Bedding
Sub-total, non
cash costs
Total costs
Profit
Total cost/kg
meat produced
Liveweight
Carcass weight
(0.60 lw)
|
Kgs
Kgs
Kgs
Kgs
%
Man-day
L.E.
L.E.
Days
Cubic
mtr.
L.E./kg
L.E./kg
|
160.00
450.00
1800.00
1650.00
0.01
96.00
1892.74
15.00
15.00
400.00
224.00
|
6.90
0.04
0.04
0.40
1874.00
5.00
0.18
2.00
4.00
2766.54
2766.54
|
1104.00
18.00
72.00
660.00
20.00
18.74
462.26
|
|
480.00
283.80
20.00
30.00
60.00
|
|
873.00
|
|
|
|
2766.54
|
|
-411.537436
|
|
|
|
6.92
|
|
12.35
|
Sources :
1. Team field visits
2. Ministry of
Agriculture and Land Reclamation, National
Agriculture Research
Project, Policy Analysis Component, Red
Meat Situation and Outlook
Report,, 1991
3. Shalaby, E. Economic
Study of Sheep and Goat Production
Egyptian Journal of
Agricultural Economics, March, 1993
Approximate
assumptions :
1. Fattening period
is 10 months
2. Average daily
gain is 0.8 kg/day
3. Starting weight
is 160 kgs
ANNEX Table 16.8 Parameters
for Sheep Production Systems
|
|
Reference:
Breed :
|
(1)
Ossimi
|
(2)
Ossimi
|
(1)
Barki
|
(2)
Barki
|
(1)
Rahmani
|
(1)
Imported
Merino
|
|
Location :
|
|
Nile
Valley/Delta
|
Northwest
Coast
|
Northwest
Coast
|
Nile
Valley/Delta
|
|
Production
systems :
Character :
|
Units
|
Crop-livestock
Systems,
Small
flocks
|
Crop-livestock
Systems,
Larger
flocks
|
Crop-livestock
Systems,
Small
flocks
|
|
Mature
bodyweight
Males
Females
Birthweight
Age
at first lambing
No
lambings/
Year
%
of lambings by litter size
Single
Twins
Triplets
OR
Average
litter size
Lambing
percentage
Lambs
weaned/litter
Marketing
weight
Marketing
age
Dressing
%
Mortality :
Lambs
Adults
|
Kg
Kg
Kg
Month
Number
%
%
%
Number
%
Number
Kg
Months
%
%
%
|
60
48
3.7
17
1
75
25
1.25
120
0.8
29.1
6
44
28
8
|
70
50
4
21
1.2
83
15
2
1.2
80
1.1
40
10
48
11
5
|
55
43
3
17
1.0
80
20
1.2
105
0.8
25
6
44
28
8
|
50
40
3
24
1.1
95
5
1.1
80
0.9
30
7
45
15
7
|
65
50
4
17
1.0
70
30
1.3
128
0.9
28.7
6
44
28
8
|
88
65
24
1.0
90
10
1.1
128
0.7
26.0
40
28
8
|
Sources :
(1)
Dr. A. Abdul Aziz, personal
communications
(2)
Animal Production Research Institute,
personal communications.
Table Parameters for Goat
Production Systems
|
|
Breed :
|
Zaraili
(1)
(Egyptian
Nubian)
|
Baladi
(1)
|
Baladi
(2)
|
Imported
Anglo Nubian (1)
|
Imported
Anglo Nubian (2)
|
|
|
|
Location :
|
|
Nile
Valley, Delta
|
Nile
Valley, Delta
|
Nile
Valley, Delta
|
Nile
Valley, Delta
|
Nile
Valley, Delta
|
|
|
Production
systems :
Character :
|
Units
|
Crop-livestock
Systems,
Small
flocks
|
Crop-livestock
Systems,
Small
flocks
|
Crop-livestock
Systems,
Small
flocks
|
Crop-livestock
Systems,
Small
flocks
|
Crop-livestock
Systems,
Small
flocks
|
|
|
Mature
bodyweight
Males
Females
Birthweight
Age
at first kidding
No
kiddings/
Year
%
of
kidding
by litter size
Single
Twins
Triplets
OR
Average
litter size
Kidding
percentage
Kids
weaned/litter
Marketing
weight
Marketing
age
Dressing
%
Mortality :
Lambs
Adults
|
Kg
Kg
Kg
Month
Number
%
%
%
Number
%
Number
Kg
Months
%
%
%
|
40
30
2.1
18
1.0
25
40
35
1.9
150
1.3
25
12
50
35
7.5
|
35
25
1.7
18
1.0
30
50
50
1.5
190
1.0
20
12
49
33.7
75
|
42
29
1.8
9
1.3
30
60
10
2.1
162
1.7
24
7
48
12.0
4.0
|
60
38
4.0
18
1.0
25
40
35
1.9
200
1.5
28
12
50
9.3
4.0
|
48
37
2.1
10
1.3
35
57
8
1.9
146
1.9
32
7
49
15.0
5.0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sources :
(1) Dr. A. Abdul
Aziz, personal communications
(2) Animal Production
Research Institute, personal communications.
TABLE MILK PRICES, RETAIL LEVEL (Pt.Kg)
|
|
Jan
|
July
|
Dec
|
Average
|
|
1984
|
54
|
57
|
61
|
58
|
|
1985
|
62
|
66
|
70
|
66
|
|
1986
|
71
|
71
|
73
|
71
|
|
1987
|
71
|
83
|
86
|
80
|
|
1988
|
87
|
90
|
96
|
90
|
|
1989
|
96
|
101
|
107
|
100
|
|
1990
|
111
|
115
|
121
|
116
|
|
1991
|
124
|
126
|
128
|
126
|
|
1992
|
136
|
131
|
134
|
133
|
|
P
1993
|
|
|
|
150
|
Source :
Monthly Bulletin and Consumer prices for food group, Centeral agency for puplic
mobilization and statistics (CAPMAS) through the period 1976-1992
ANNEX TABLE 6.3
MUTTON PRICES, RETAIL LEVEL (EgyPt/.Kg)
|
|
Jan
|
July
|
Dec
|
Average
|
|
1984
|
447
|
474
|
459
|
458
|
|
1985
|
463
|
465
|
466
|
464
|
|
1986
|
485
|
567
|
675
|
570
|
|
1987
|
571
|
653
|
668
|
634
|
|
1988
|
682
|
|
883
|
789
|
|
1989
|
874
|
925
|
957
|
912
|
|
1990
|
962
|
943
|
940
|
950
|
|
1991
|
920
|
961
|
970
|
951
|
|
1992
|
952
|
989
|
1052
|
999
|
|
P
1993
|
|
|
|
1059
|
Source :
Monthly Bulletin and Consumer prices for food group, Centeral agency for puplic
mobilization and statistics (CAPMAS) through the period 1976-1992
